Végétarisme et Maroc: Salade de poivrons grillés.

Salade de poivrons grillés (verts, jaunes et rouges) au cumin.

Mettre dans une plaque au four 1/2 KG de poivrons des trois couleurs. Pour éviter que les poivrons collent à la plaque, je mets une feuille de papier de cuissons que je jette après utilisation.

Surveiller la cuisson en les tournant de temps à autres, pour éviter qu'ils ne brûlent. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre durant 1/4 H dans un sac plastique fermé.

Puis une fois qu'ils ont bien transpiré, enlever la peau, c'est assez facile. Laver à l'eau froide.

Les couper en lamelles très fines. Mettre dans un saladier et écraser 3 gousse d'ails.

Ajouter l'huile d'olive, sel, poivre et cumin, selon le goût et le jus de citron.

Laisser refroidir et avant de servir rajouter du persil.